Rote-Bete-Knödel
Zutaten für 1 Personen
- 200 g Kastenweißbrot (vom Vortag oder Toastbrot)
- 1 Zwiebel
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 EL Pflanzenöl
- 2 EL Butter
- ½ TL Majoran (getrocknet)
- 50 ml lauwarme Milch
- 2 Eier (M)
- Salz, Pfeffer
- Macis (Muskatblüte oder frisch geriebene Muskatnuss)
- Kümmel (gemahlen)
- 100 g vorgegarte Rote Bete (eingeschweißt)
- 60 g geriebener Bergkäse
- Semmelbrösel (Paniermehl, nach Bedarf)
- Zerlassene Butter mit Salbeiblättchen zum Servieren (nach Belieben)
Zubereitung
1. Weißbrot oder Toastbrot in kleine Würfel schneiden. Brotwürfel in eine Schüssel geben. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin unter Rühren 2-3 Minuten andünsten, Majoran untermischen.
2. Brotwürfel mit der lauwarmen Milch, dem Zwiebel-Mix und den aufgeschlagenen Eiern vermischen, alles mit Salz, Pfeffer, Muskatblüte und gemahlenem Kümmel würzen und 30 Minuten durchziehen lassen.
3. Vorgegarte Rote Bete mit Küchenpapier trockentupfen und ganz fein würfeln. Rote Bete und geriebenen Bergkäse zum Knödelteig geben, nach Bedarf noch 2-3 EL Semmelbrösel untermischen.
4. Aus der Knödelmasse mit angefeuchteten Händen ca. 12 kleine Knödel formen. Reichlich Wasser in einem großen Topf aufkochen lassen und 2-3 Prisen Salz zugeben. Knödel in das kochende Salzwasser geben und 12-15 Minuten bei kleiner Hitze gar ziehen lassen.
5. Rote-Bete-Knödel aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen. Knödel nach Belieben zum Beispiel mit Salbeibutter servieren.